Noix et cerneaux de noix du Périgord

Enoisage


Pour une meilleure valorisation du produit, certains producteurs choisissent de casser leurs noix et de livrer du cerneaux de noix.

Les étapes d’énoisage sont les suivantes:

  • Cassage manuel ou mécanique de la noix
  • Décorticage manuel (séparation du fruit et de la coquille)
  • Sélection des catégories par couleur
  • Livraison et agréage qualité