Noix et cerneaux de noix du Périgord

Mondado y Selección


Para una mejor valorización del producto, algunos productores eligen el mondar sus nueces y el entregar las nueces en grano.

 

Las etapas para mondar y seleccionar son las siguientes :

  • la nuez se rompe a mano o a máquina
  • se descascarilla a mano (separación del fruto y de la cáscara)
  • selección de las categorías por color
  • entrega y control de calidad